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宜春生活散记·品湘菜
易中生
我们这次去湖南游玩，品湘菜也是一项重要内容。现在可以这样说，就我所知，起码很多城市都可以看到湘菜馆之类的标志，但是不是有真正的湘菜味那就不得而知了。这次我们在我们认为恰当的地方挑了有代表性的湘菜来品尝。
在韶山，我们在铜像广场旁边一家红日饭店吃中饭，我们点了一碗红烧肉，58元。这红烧肉算不算特色湘菜不清楚，但有介绍说，毛主席特喜欢吃红烧肉。当我们点红烧肉时，问有没有，对方说肯定有，红烧肉端上来了，一般来说，一碗菜，应该色香味俱佳才能算好菜。但这碗菜看不出什么特色，与我在家做的差别不是很大。尝一口后，做得烂熟，放了一些干朝天椒，有些辣味。总体说，并不特别。也可能店家并没有特意去做，大众菜而已。
在长沙，我们住在五一广场附近，这里是市中心，找一个像样的湘菜馆并不难，我们先是在网上搜，后是到前台咨询，得知附近的“炊烟小炒黄牛肉”很不错。当我们到的时候，店里已经有不少食客。我们坐下后，就看到店堂四周有小炒黄牛肉名菜的介绍，说从1998年开始创立炊烟小炒黄牛肉的菜名，后经过多年的打磨，现在在长沙有几十个连锁店，还把店开到上海了。还代表湘菜送到联合国的餐桌上。在店堂里，还不停地滚动播放湖南电视台拍摄推介这个菜的专题片，汪涵主持。看来还真没走错，这炊烟小炒黄牛肉一定要品尝一个，78元。当然菜上来后，服务生不忘毕恭毕敬介绍一番，还在菜盘边上插上标志。这样的一道菜，当然应该慢慢品尝。牛肉辣椒大蒜子都是真的，刀功也不错，起码很片薄，吃起来比较脆，但按我这蹩脚的做饭人看，稍多了一点火，不是很脆，这就是火力不够而时间较长的缘故。辣椒，就我来说，够味。