第七章 野猪宴(1/1)

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莫有银回到村子,去喊二叔和堂哥帮忙。

他又去陆向东家里,把陆向东的父亲也叫上。

在莫有银的带领下,他们带着长棍和麻绳,往捕龙山南麓走去。

很快,四个人就走到猎杀野猪的那个山谷。

他们围着野猪观看,发出阵阵惊叹。

“你们这事儿干得漂亮,好样的!”

“想不到仅凭你们两个人,带着两杆鸟枪,就把野猪干掉了。”

“不对啊!还有三条狗呢。”

“啊对对对,两人三狗大战野猪,村里的后生们就属你们硬气。”

眼看着天色不早了,几个人就开始忙活起来,把野猪的前后双足都绑到粗木棍上去。

莫有银拿着柴刀,去岸边砍一根竹子,拿来给陆向东当拐棍。

“一二,起!”

四个人合力抬起二百多斤的野猪,慢慢地往回走。

陆向东一瘸一拐的走在后面。

走到村子的时候,已经是傍晚了。

他们把野猪放在莫有银家的院子里。

莫怀仁看到几个人抬着野猪进来,整个人错楞两秒,然后才意识到他们猎到大货了。

得知野猪是儿子和陆向东猎杀的,他内心更是难以置信。

刚放下野猪,莫有银就小跑进屋,从墙角拿起一瓶泡着幼鼠的药酒出来,递给陆向东。

“向东,你拿着这药酒擦在脚踝上,用劲拍打几下,这样好得快。”

闻听此言,陆向东接过酒瓶,倒出一瓶盖的药酒就涂抹在扭伤的脚踝处。

顿时,空气中散发着药香味。

莫怀仁让儿子去村长家,用广播通知村民们今晚来吃野猪宴,让大家谁家想要买野猪肉就过来看看。

顺便去村里的代销店买两包食盐,再打五斤米酒回来。

莫有银出去后,莫母就马上烧热水。

他们要刨掉猪毛,肢解野猪。

然后用猪下水炒菜,请村里人吃野猪宴。

那马村一共有41户人家,村长名叫韦多福,身材微胖。

每当村里谁摆酒宴请吃,家家户户都来一个人当作代表。

十分钟后,莫有银走到村长韦多福家里。

说明来意后,韦多福亲自开大喇叭通知大家,并说自己也会过去。

事情办妥后,莫有银转头就往代销店走去。

他买两包食盐,打上五斤米酒,看到货柜上摆着几盒香烟,有青竹、三月三、甲天下、红梅等牌子。

略作思考后,他买下一盒青竹软装。

总共花了两元三角。

回到家里,院子里已经聚集一群人,他们围观着莫怀仁肢解野猪肉。

猪大肠、猪肾、猪肝、猪心等已经被二叔拿到厨房里炒了,在院子里都能闻到爆炒猪大肠那独特的香气。

莫怀仁跟陆向东的父亲经过商量后,决定以1.8元一斤的价格把野猪肉卖给村民们,猪腿和猪排骨略贵,2元一斤。

价格很公道,村民们也很少吃到野猪肉,因此来吃野猪宴的人都帮衬买两斤。

村长韦多福财大气粗,一个人就买下一条猪前腿,他说要让家里人也尝尝野猪肉的滋味。

野猪肉不像家猪肉那样肥膘多,都是瘦肉居多,而且味道微膻,炒制不当的话吃起来还有柴感。

这是一只公野猪,它的味道就会略重一些。

因为没有阉割,丁丁会分泌雄性激素残留在肉里,就会出现难闻的腥臊味。

圈养的公猪,一般在公猪很小的时候,让它们变成太监。

长大后宰杀掉吃肉,就会感觉腥味没有那么重。

有些村民看到野猪肉很便宜,但是因为不懂处理,吃起来感觉还不如家猪肉好吃。

他们过来就只是看着,没有买肉的打算。

但是,在懂得吃的人眼中,野猪肉很难得的野味,他们就好这一口。

莫有银眼见着无事可做,他走到厨房里,帮二叔炒菜。

他觉得只有猪下水不太好,打算炒三斤野猪肉,让大家都尝尝。

为了去除野猪身上的膻味,野猪肉要经过焯水,让脂肪融化,让腥味随水溶挥发。

冷水下锅,慢慢升温,让猪肉上的血污和异味充分溶出。

当水被煮沸后,看到浮沫,他就捞出野猪肉,再过一遍热水。

二叔看到他这样,疑惑道:“咋不用冷水呢!”

莫有银告诉他,用冷水的话肉质收缩就会变柴,吃起来口感不好。

听到他说出这么老道的话,二叔盯着他看了几秒,问他是怎么知道的。

莫有银很想告诉他,这是他几十年的生活经验,但是不能。

于是,他撒谎说自己听到乡里面来村长家的人聊起过。

他其实本想用米酒、葱、姜、蒜、酱油等腌制,以此遮掩腥味,可是现在时间紧急,叔叔婶婶们在院子里等着吃肉呢。

只有用快方法,焯水后用料酒、葱姜爆炒。

这样能快速出锅,而且也能保证口感。

天刚黑下来,猪下水和野猪肉已经炒好端上桌。

一共三张桌子,每张桌子上都立着两根蜡烛照明。

今天是农历十一,山里的月亮会照得很亮,走路都不用打手电筒,只不过它还未升上来。

等到莫怀仁那一桌吃至微醺,开始猜码时,月光也就能助他们看清彼此的手势。

莫有银很快吃完,他走进屋里帮母亲在野猪肉撒盐搓盐,腌制后挂起来风干。

今晚还有一百斤野猪肉没有卖出去,他们跟陆家各分得52斤。

现在是酷暑,要是不这样进行腌制,野猪肉很快就变质,第二天起来就闻到异味。

搓上食盐后,无论是晒干风干烘干,都能长久保存。

唯一不好的地方,就是拿来炒的时候,要泡水两个小时,否则咸得能让人拉稀。

当他们把野猪肉处理好后,外面说话的声音渐渐大了起来。

客人们对父夸子,对莫有银猎获野猪表示惊叹,直言后生可谓。

没一会儿,就响起猜码的吼声。

莫有银走出房屋,想要去外面阴暗处撒尿。

刚走到院子里,就看到父亲抓着他刚买的那盒青竹正在派烟,还顺手划燃火柴给村长点烟。

他摇摇头,不声不响地往院外走去。

完事了,他突然不想那么快回家。

猜码声太大,回去也睡不着。

他决定趁着月色明亮,好好在村里走一走,感受山村寂静的夜晚。

他走累了,就躺在村道旁的草地上,双手撑着脑袋。

看着周围飘飞着的萤火虫,听着四周的蟋蟀声。

太舒服了,他忽然感觉自己跟大自然产生了共鸣。

莫有银经历过各种各种的生活,再次回到与世隔绝的小村庄,才明白原生态山村的美好。