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“师父，这道香酥鸭我在鸿宾楼时。”
“常常听大伙儿提起。”
“林主厨特别擅长这道菜。”
灶台。
何雨柱手里拿着一只收拾干净的鸭子。
这香酥鸭。
他以前就耳闻过后厨师兄们的谈论。
却从未亲手试过。
李镇杨见此情景，微微点了一下头。
“老林的香酥鸭。”
“确实有两手绝活。”
“我跟你说说需要注意的地方。”
正宗的香酥鸭。
先要用调味料腌制一会儿鸭子。
随后。
不断用热油浇在鸭身。
直到表皮酥脆即可出锅。
步骤不复杂。
但对厨师的技巧要求极高。
不论是腌制时各种配料的比例。
还是浇油时力度与火候的掌控。
都需要无数次尝试才会有心得。
柱子虽然天资不错。
但毕竟入行不久。
这香酥鸭最后能有五成的成色。
李镇杨心里已经很欣慰了。
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讲完所有步骤后，
何雨柱也点点头。
随即，他深吸一口气，
脑中迅速回放师父刚才的指导。
接着。
他恍若灵感突现。
心中所学与厨艺融为一体。
“料酒、生姜、小葱、八角、盐、酱油……”
何雨柱一件件地拿出腌制香酥鸭所需的调料，加进碗里。
添加调料时。
他的手仿佛拿着手术刀般精确。
用量。
完美复制了师父方才的配方。
这让一旁观看的李镇杨眼神一亮。
很快。
何雨柱开始腌制鸭子，
放在一旁入味。
这时，灶的锅也没闲着，
何雨柱添了几根柴，让火更旺。
待鸭子腌得差不多，便灶蒸煮。
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大约二十分钟后，
因为使用的是柴火，效率很高。
何雨柱揭开锅盖，热气散尽后。
一股醇厚的鸭香扑鼻而来。
至此。
李镇杨的眼神已透露出些微异样。
他是个老厨师。
仅凭香味就能判断。
这鸭子腌制得极好。
否则不会有这样的香气。
怎么回事？
柱子应该是第一次做香酥鸭。
本想着等柱子做得味道偏差时。
再耐心指导。
带领徒弟慢慢进步。
怎知他一下做到这种程度？
正当李镇杨感到惊讶时，
何雨柱的动作并未停歇。
往锅里倒油，烧热后，他拿起勺子。
准备浇油了。
看到这里。
李镇杨顾不惊讶。
而是紧盯着何雨柱的手。
这一步。
对香酥鸭来说至关重要。
之前的腌制保留了鸭子的原汁原味，
而浇油则是赋予这道菜灵魂的关键。
这也是区分大师与常人的地方。
普通人掌握不好油温。
容易浇过头。
导致肉质变老。
但如果油只轻轻一抹。
又无法保证鸭皮酥脆。
这当中的分寸。
只有实践后方知其难易。
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何雨柱一手提着鸭。
另一手舀起热油。
轻轻一洒。
热油溅在鸭皮。
响起“呲呲”声。
同时。
更加浓郁的香气散发开来。
“嗯，手法稳健，就看这鸭皮能有多酥了。”
李镇杨一直留意着何雨柱。
虽然是柱子第一次做。
但他看不出有任何生疏的迹象。
只有一种可能。
那就是柱子的基本功扎实。
各方面都能轻松驾驭。
又浇了几勺热油，
鸭皮微微起皱，颜色转为金黄。
到这一步。
何雨柱收起勺子，将香酥鸭装盘。
师父，您看看怎么样。
何雨柱将香酥鸭端到李镇杨面前。
李镇杨望着这一切，久久无言。
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“柱子，做得好。”
他本想磨砺柱子的性情。
担心他耐不住性子精进厨艺。
可看过柱子完成香酥鸭的过程。
李镇杨心中的忧虑全然消失。
取而代之的是强烈的自豪感！
他真是收了一个好徒弟！
这份天资。
比他年轻时强太多了！
更别说这段时间的相处。
了解了何雨柱的品性。
李镇杨更是万分放心！
“剩下的菜，师父和你一起做。”
原本打算考验柱子的厨艺。
现在何雨柱的表现让李镇杨彻底满意。
当下决定加快速度。
尽快做好其他菜。
以免香酥鸭凉了。
味道大打折扣，多可惜。
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有了李镇杨的加入，进展飞快。
不久，又四道菜出炉。
六盘菜：香酥鸭、清蒸鲤鱼、青椒炒肉和三道素炒。
以这样的标准款待。
在这个时代。
足见柱子在李镇杨心中的位置。
叫师母肖玉红。
三人就在院中摆了一桌。
何雨柱给师父师母盛好米饭。
“师父，师母，你们尝尝。”
即便来师父家做客，规矩不能忘。
自然要让师父他们先动筷子。
李镇杨和肖玉红交换眼神。
都看到了对方的笑意。
“好，师母我先尝尝。”
肖玉红笑着夹起一块香酥鸭，放入口中。
轻轻咀嚼。
下一刻，肖玉红笑开了花。
“难怪你这几天总念叨柱子。”
“这手艺。”
“可不比鸿宾楼的大厨差。”
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李镇杨听了。
也夹了一块尝尝，挑了挑眉。
虽然他刚才在一旁看着。
但亲自品尝还是不一样。
李镇杨没说什么。
但脸抑制不住的笑意表明。
他对柱子的手艺也很满意。
肖玉红明白。
李镇杨从心底认可了柱子这个孩子。
此时。
肖玉红也是笑眼弯弯。
一脸慈爱地看着柱子。
别说李镇杨。
她也喜欢这孩子。
懂礼貌，明事理，知恩图报。
作为女性。
她不太在意烹饪的天赋。
善良的心性才是最重要的。
“柱子，你爸离家这些天，你怨他吗？”
吃饭间，李镇杨突然问道。
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