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这段文字似乎有些混乱，不过我会尽力解释。
首先，你提到的“掌柜”是钱宇斌的大徒弟。乔老爷子的徒弟和钱宇斌的徒弟在厨艺上进行了七次切磋。阿蔡是乔老爷子的大徒弟，小徒弟是牛牛。洪一诺是乔老爷子的二徒弟，小叔是乔老爷子的儿子，也就是大事。他们的大师兄不想在厨神大赛里面和钱老师切磋钱一斌。
这段文字可能是在描述一些人物之间的关系和他们在厨艺上的交流。但是，由于表述混乱，很难理解具体的情况。
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