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这是因为鱼肉内部，有非常多的微生物，
就算在冬天，
这些微生物也是活的，
但是在牛肉里面就不一样。
牛肉里面的细菌，基本上都死得差不多了，
当然还有一种说法，
鱼在它的内脏和它的腮里面，
细菌也是生长得非常快的，
这些细菌只要不断增长，
鱼肉就腐败得更加快，
特别是有些鱼肉，
它的肉质非常疏松，
细菌就能够，进入它的肌肉组织里面。
而牛肉经过屠宰，
里面的血液都流出去了，
它的肉质比较紧密，
那些细菌也不容易进去。
所以牛肉比鱼肉放的时间，稍微长一点，
但是这只是，在几个小时之内而言的，
如果你把牛肉和鱼肉，放在家里的时间超过了一天或者两天，
它们也是会腐败的。
很多人都喜欢吃鸡蛋，
但是他们不知道，鸡蛋为什么是黄色的？
我告诉你们，
鸡蛋的颜色是深是浅，
主要取决于蛋黄中叶黄素的多少。
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叶黄素其实没什么特别的，
叶黄素也是胡萝卜素的一种，
它只是一种色素。
但是也有人可能会说，
这种鸡蛋里面怎么会有这种色素呢？
其实很好理解，
因为在农村里面有很多鸡，
它们都会吃那些玉米，
还会吃那些胡萝卜，
玉米和胡萝卜里面，就含有这种叶黄素，
所以，鸡蛋的颜色就是黄颜色的。
我认识的一个熟人，
他炒菜的时候，特别喜欢把盐提前放进去，
我多次跟他讲，
叫他炒熟了再把盐放进去，
但是他总是不听。
我跟你们讲，
特别是在炒蔬菜的时候，
蔬菜里面本来就有水分，
经过铁锅的加热之后，
里面的水分就都渗透出来了，
如果你在这个时候加盐，
这个时候，那些蔬菜，会把叶子里面的水分全部排出来，
那个菜里面没有水分了，
干巴巴的，
炒起来也很难炒熟，
也不好吃。
特别是，有些蔬菜是不能长时间地，在铁锅里面炒的，
因为你炒的时间越长，
这些蔬菜里面的维生素就流失得越多。
所以，你们都要知道，炒菜时必须在出锅时再放一点盐，
而且炒蔬菜要大火快点炒，
特别是像一些白菜，
两三分钟炒好就行了，
里面的那些汤也不要倒掉。
最近天冷，
有很多人，都买了街边小贩的烤红薯来吃，
但是有很多小贩，他们都不是用火直接烤，
而是用一个火炉，
上面放着一块铁板，
然后把那个红薯翻来覆去地烤，
经过一个小时左右，
那些红薯就烤得非常焦黄，
香气散发得非常远。
如果你用微波炉来烤红薯，
就没有用火炉烤红薯好吃。
因为用微波炉烤红薯，
那个红薯十几分钟就会被烤透了，
或者你用大火烤红薯，也是会烤得非常快，
因为你烤得太快了，
那个红薯里面的淀粉，没有来得及转化为糖分，
所以，用微波炉，或者用大火烤的红薯，没有那种用火炉慢慢烤的红薯好吃，
就是这个道理。
（未完待续）